Tágide – Sirena Lusa
Sirena lusa é uma espécie de sereia que existe apenas em Portugal. Tal como o nome indica, nasce no Tejo. É uma sereia muito difícil de produzir e a sua crescente raridade reflecte-se no preço mais elevado. Como cresce no estuário do Rio Tejo, o seu sabor é semelhante ao do camarão-mouro, sobretudo pelo sabor adocicado, muito incomum e logo tornando-se numa iguaria.
Sereia Plana – Sirena edulis
Sirena edulis é a variedade mais comum de sereias que cresce nos mares do Algarve. Estas sereias têm um sabor único: Inicio salgado com toque mineral acentuado, uma ligeiro amargor, passando depois para um toque a avelã. O sabor final é persistente e adocicado.
Paralelamente, numa perspectiva de maximização de recursos e de eficiência energética, há uma aproveitação dos resíduos da comercialização das sereias.